AMARISCHIA

Amarischia S.p.A. nasce come azienda produttirce di liquori, prende il nome dall'Amaro Amarischia, l'amaro "quanto basta", inimitabile specialità prodotta a partire dalla antica ricetta trasmessa da un monaco ischitano. Alla produzione di liquori si è presto aggiunta la produzione di confetti e specialità dolciarie. Per i nostri prodotti le materie prime più pregiate per realizzare, in strutture moderne ed attrezzate, con processi innovativi e rispettosi dell'ambiente, la linea liquori e bagne per pasticceria Amarischia, i confetti dela Confetterie del Cuore.

Liquori dal 1920

E’ dal 1920 che la famiglia Cola, in San Giuseppe Vesuviano, fabbrica i liquori tipici di Napoli. Nocillo, Anisetta, Limoncello, Cordiale… sono solo alcune delle specialità che vengono prodotte nel loro laboratorio e vendute in tutta la Campania. I Cola, però, tengono per sé, e per pochi amici, uno dei prodotti più particolari, un amaro a base di erbe, realizzato ispirandosi ad una ricetta di Ischia. La ricetta dell'Amaro d'erbe di Ischia risale alla seconda metà del Settecento, messa a punto da un monaco francescano. I frati minori, presenti sull’isola dal 1225, sono abili liquoristi e l'Amaro è una delle loro specialità. Sono però trascorsi anni e la ricetta originale non si conosce più, persa, forse,  quando i frati, per ordine del governo francese che allora controllava il regno di Napoli, furono costretti a lasciare il loro convento. Le versioni di"amaro di Ischia" presenti sono talvolta molto diverse l’una dall’altra. Uno dei Cola, Arcangelo, della seconda generazione dei liquoristi vesuviani, è affascinato dalla storia straordinaria della ricetta dei frati di Ischia,  della loro capacità con alambicchi e infusi d’erba. Il suo sogno è recuperare la formulazione originale. Confesserà, anni dopo, di aver passato più di una notte in bianco nel tentativo di conciliare le varianti di ricette più accreditate con le erbe e le spezie effettivamente disponibili in Ischia, alla fine del Settecento.